Муслин из цыпленка и фуа-гра: шеф-повар рассказал, что едят президенты

Большинству мировых лидеров предлагаются блюда из классической французской кухни.

Шеф-повар Дэн Лопеc рассказал о процессе разработки меню и особенностях рациона глав стран и правительств, приехавших на Генассамблею в Нью-Йорк.

По словам Лопеса, накормить 4 и более тысячи гостей легче, чем 170-190 мировых лидеров, так как процесс усложняет строгая система безопасности.

К примеру, подготовка к ланчу, который традиционно проводится перед началом дискуссии, стартовала еще прошлой зимой в январе. К июню был сформирован предварительный список блюд из меню. В целом же кухня ООН ориентирована на французские кулинарные традиции.

"Как-то мы готовили veal en papillote (запеченная в папильотках телятина) chicken mousseline (муслин из цыпленка), фуа-гра. Они любят баранину, телятину, филе миньон - во всяком случае, за 12 лет моей работы здесь, эти блюда присутствовали в меню. Мы также готовим что-то рыбное, что-то вегетарианское", - пояснил Дэн Лопес.

Его задача, как шеф-повара, состоит в приготовлении несколько закусок, основных блюд и десертов.

Сотрудники протокола, в свою очередь, дегустируют блюда, вина и решают, что приготовить для ланча. Процесс дегустации и выбора может затянуться, по словам Лопеса, до четырех часов.