Сельские жители традиционнно в канун новогодних праздников режут свиней

В канун Рождества в молдавских селах традиционно режут свиней. Поросенка положено целый год откармливать и резать прямо перед праздниками, чтобы хозяйкам было из чего приготовить богатый праздничный стол.

День, когда режут рождественскую свинью - настоящий праздник для детей. Они толпятся вокруг животного и ждут момента, когда им позволят сесть на тушу, так как считается, что после этого мясо будет вкусней. И, согласно традиции, именно малышей первыми угощают свиным хвостом и ушками.

Тушу обрабатывают огнем, чистят и только после этого разделывают мясо. Это настоящий ритуал для жителей села Ларга Бричанского района.

«Чтобы мясо было чистым, необходимо чтобы и свинья была чистая, хорошо откормлена, хорошо обработана огнем и почищена на совесть. Чтоб все это было сделано с любовью. Для меня это праздник, не каждый же день режем свинью и собираем друзей», - отметил житель села Игорь Ватаману.

После разделки мяса хозяйки начинают готовить блюда для праздничного стола. «Из мяса передней ноги делаем котлеты, отбивные. Отсюда берем мясо для ветчины на праздники. Сало солим, из свиной ножки делаем холодец», - говорит Родика Ватаману.

Праздник заканчивается общим застольем, к которому обязательно готовится жаркое из свежей свинины.