Рецепт мексиканского салата, от итальянского повара — «Цезарь»

Итальянский повар Caesar Cardini, автор рецепта салата «Цезарь», который он создал 90 лет назад. Сегодня, салат также популярен, как и почти сто лет назад.

Свое название салат «Цезарь» получил в честь автора рецепта, итальянского повара Caesar Cardini. Многие считают что этот салат мексиканский, и это от части правда. От части, потому что Cardini из Италии, но впервые сделал этот салат в Мексике, где он владел ресторанами и именно там повар и смешал ингредиенты салата. За 90 лет, этот салат не стал менее популярным.

Ингредиенты:

Пшеничные крутоны — основной ингредиент;

Листья салата-ромэн — и только они составляют зелень

Пармезан

Соус — который и есть особенностью и основной заправкой салата «Цезарь»

Почти все ингредиенты можно назвать обычными, кроме заправки. Она готовится по особенному рецепту:

Для начала, берутся свежие яйца и не более чем на одну минуту опускаются в кипяток. После, охлаждаются. Охлажденные яйца взбиваются с оливковым маслом, приправляются чесноком. Также добавляется лимонный сок и вустерский соус.

Так как по классическому рецепту салат получается достаточно легким, в него добавляют жаренное мясо курицы или сваренное в крутую яйцо или просто подается вместе с салатом. Хотя салат и без этого достаточно сытный.